Tout savoir sur la côte de bœuf Black Angus
Connaissez-vous la côte de bœuf Black Angus ? Au Beef, nous vous proposons de goûter ou re-goûter à cette viande unique de qualité, préparée avec soin par nos chefs expérimentés !
Le secret bien gardé de la tendreté de la viande Black Angus
Beaucoup d’amateurs de viande y ont déjà goûté et nous vous savons curieux. Rien qu’à l’évocation de son nom, les gourmets salivent. Mais pourquoi donc ?
Cette viande, classifiée par les gastronomes comme l’une des meilleures, doit son goût exceptionnel à son persillage. Le marbrage de cette dernière donne aux pièces sa tendresse, sa jutosité et sa saveur. Le marbrage, c’est la graisse infiltrée dans les muscles à la manière de petites veines. La viande Black Angus n’est pas grasse pour autant. Mais cela vous le découvrirez une fois que vous l’aurez en bouche… Préparez vos papilles car son persillage vous fera tourner la tête avec ses notes florales et herbacées.
Mais d’où vient cette viande si particulière ?
La race bovine “Black Angus”, reconnue en 1835, vient du nord-est de l’Ecosse, plus particulièrement d’Aberdeen.
Ce type de bovin est en fait un croisement entre la vache celtique et le taureau, importé en Ecosse par les Normands. Vous pouvez reconnaître la race Black Angus par ses formes arrondies et douces mais surtout par sa couleur noire ! Élevées en plein air, les Black Angus se nourrissent dans les pâturages.
Bon à savoir : le Black Angus est une race très docile et calme, cela se ressent dans le goût et la tendreté de sa viande.
Black Angus : un élevage authentique et sain !
De petite taille, avec des membres et des os très fins, les Black Angus possèdent de très bonnes capacités de développement. Leur morceau emblématique, la côte de bœuf Black Angus, connaît un franc succès !
La côte de bœuf Black Angus peut donc vous accompagner pendant vos repas d’été, comme en hiver ! Un bonheur à dévorer !
Venez au Beef Restaurant déguster cette viande maturée unique qui vous laissera un doux souvenir et l’envie de revenir !
