Comment obtenir une viande tendre ?

Posted on by Tristan Barriere in
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Nos astuces pour que vous obteniez une viande tendre et savoureuse. Pourquoi ma viande est caoutchouteuse ?  La première raison : La qualité de la viande, malheureusement, les bons bouchers se font rares de nos jours et ceux qui restent n’ont pas forcément des prix abordables. Le choix des morceaux rentre aussi en compte. Dans […]

Le Beef Steakhouse à Paris, la mixologie au féminin avec Audrey

Posted on by Tristan Barriere in
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Découvrez le Beef et ses cocktails Le Beef Le restaurant Le Beef Steakhouse Paris est principalement axé sur la viande de bœuf de haute qualité. Le Beef, c’est une sélection exclusive de viandes d’exception et maturées sélectionnées chaque semaine par le boucher du restaurant. Le côté végétal n’est pas pour autant oublié, chaque jour, le chef Daniel […]

Comment obtenir une cuisson parfaite de votre viande. Le Beef steakhouse Paris vous donne ses conseils!

Posted on by Tristan Barriere in
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barbecue steakhouse le beef paris marais
    Dans cet article vous allez découvrir les secrets d’une bonne viande. Des recettes, astuces afin de vous aider au quotidien. Qualité de la viande Tout d’abord il faut choisir de la viande de qualité, choisir une race à viande, opter pour le bon morceau, le préparer à maturité sont les étapes primordiales. Pour […]

Le bœuf Simmental Français “Pourquoi le Beef Steakhouse à Paris a choisi cette viande d’exception”

Posted on by Tristan Barriere in
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Vous allez pouvoir découvrir les particularités de la viande du bœuf Simmental.   Le Bœuf Simmental, la “viande” du monde Le boeuf Simmental est une des races la moins répandue dans le monde. Il s’adapte à tout type de climat, très obéissant, il est la vedette aux yeux des éleveurs du monde entier. La Simmental […]

La viande maturée, qu’est-ce que c’est ?

Posted on by Nicolas Barriere in
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Beaucoup de restaurants et de grilladeries, servent des steaks aux saveurs incroyables et tendres : cela est dû au long processus de maturation du bœuf à sec. Dans notre restaurant Le Beef Steakhouse, nous tenons à vous proposer une viande de qualité et raffinée. C’est pour cela que nous utilisons cette fameuse technique de maturation […]

Pourquoi le pain au levain est-il meilleur ?

Posted on by Nicolas Barriere in
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Trop souvent remplacé par la levure, le levain a fait son grand retour en force ces dernières années. Il est vanté à la fois pour ses bienfaits sur la santé et le plaisir qu’il procure à la dégustation. Découvrez pourquoi ! Le levain, pâte fermentée que l’on rajoute à un mélange de farine, d’eau et […]

Faut-il saler la viande avant ou après la cuisson ?

Posted on by Nicolas Barriere in
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Faut-il saler, poivrer, épicer, aromatiser la viande avant la cuisson ou après ? La question divise depuis toujours. Découvrez nos conseils dans ce qui suit avec l’aide de notre chef Daniel. Avant de faire votre choix, il vous faut bien comprendre l’action du sel sur la viande. Le sel est hydrophile, ce qui signifie qu’il […]

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