Catégorie : Nos recettes

Le Tataki : une pointe de Japon dans la préparation du bœuf

Posted on by Christophe Soret in
Vous êtes amateur de viande d’exception et adepte de nouvelles expériences culinaires ? Goûtez le tataki ! Dans notre steakhouse de Paris – Le Marais, nous préparons nos viandes maturées de nombreuses manières, afin de combler autant les traditionnels viandards que les adeptes de découvertes exotiques. On vous dit tout sur le tataki… Banzaï ! […]

Les meilleurs accompagnements pour une viande rouge.

Vous n’avez pas trop d’idées et cherchez l’accompagnement de votre viande rouge de ce soir! Vous êtes tombé sur le bon article. Retrouvez différentes idées d’accompagnement. Les pommes de terre, la base pour accompagner votre viande. Les pommes de terre sont parfaites pour accompagner cette viande rouge. Leur goût se marie extrêmement bien ! La […]

Comment obtenir une viande tendre ?

Nos astuces pour que vous obteniez une viande tendre et savoureuse. Pourquoi ma viande est caoutchouteuse ?  La première raison : La qualité de la viande, malheureusement, les bons bouchers se font rares de nos jours et ceux qui restent n’ont pas forcément des prix abordables. Le choix des morceaux rentre aussi en compte. Dans […]

Comment obtenir une cuisson parfaite de votre viande. Le Beef steakhouse Paris vous donne ses conseils!

barbecue steakhouse le beef paris marais
Dans cet article vous allez découvrir les secrets d’une bonne viande. Des recettes, astuces afin de vous aider au quotidien. Qualité de la viande Tout d’abord il faut choisir de la viande de qualité, choisir une race à viande, opter pour le bon morceau, le préparer à maturité sont les étapes primordiales. Pour obtenir une […]

Faut-il saler la viande avant ou après la cuisson ?

Posted on by Nico in
Faut-il saler, poivrer, épicer, aromatiser la viande avant la cuisson ou après ? La question divise depuis toujours. Découvrez nos conseils dans ce qui suit avec l’aide de notre chef Daniel. Avant de faire votre choix, il vous faut bien comprendre l’action du sel sur la viande. Le sel est hydrophile, ce qui signifie qu’il […]

Notre terrasse est chauffée, couverte et protégée de la pluie.
Toutes nos viandes sont maturés. Elle ne sont pas hallal et casher.

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