No se puede negar que la brasserie, parte integrante de la gastronomía francesa, es un elemento importante de la tradición de la restauración francesa.

Pero, ¿cuál es la diferencia entre una brasserie y un restaurante? Una brasserie es un tipo de establecimiento que ofrece una amplia variedad de cocina tradicional, representativa de muchas regiones de Francia. Se distingue por un servicio algo menos formal que el de un restaurante y ofrece un horario de apertura más amplio. Tradicionalmente, las brasseries ofrecen una amplia selección de cervezas, a diferencia de los restaurantes, que se centran más en los vinos. El término « brasserie » tiene su origen en el hecho de que eran lugares donde se elaboraba la cerveza, producida a partir de malta pálida o cebada cocida. La cervecería es un establecimiento muy antiguo en Europa, que data de 1300.

Nuestro establecimiento, situado en el 15, rue des Archives, 75004 París, es el lugar ideal para descubrir las grandes cervecerías francesas. Estos establecimientos, a menudo grandes, pueden acoger hasta 300 comensales y ofrecen una amplia gama de platos. Las brasseries son especialmente populares entre los parisinos y los turistas, atraídos por su singular decoración Art Déco. Son accesibles a todos y ofrecen una amplia gama de entrantes, platos principales y postres a precios asequibles. Aunque la Brasserie des Archives está situada en el corazón del Marais, los principales establecimientos tradicionales suelen encontrarse entre la Ópera y el Louvre. Otra característica de las brasseries parisinas es el uniforme que visten los camareros: pantalón negro, camisa blanca y chaleco negro, evocando el estilo de los años 1900.

Visitar una brasserie es sumergirse en la historia de la tradición gastronómica francesa, disfrutar de un lugar excepcional y saborear platos emblemáticos. En la Brasserie des Archives le ofrecemos todos los días un menú sencillo pero variado, con platos caseros que incluyen una selección de carnes de vacuno de alta calidad.