Le boeuf Wagyu, une viande d’exception
Le boeuf Wagyu, une viande d’exception
Le boeuf Wagyu, également connu sous le nom de bœuf japonais, est une race bovine originaire du Japon. Il est réputé pour sa viande tendre, savoureuse et persillée. Le Wagyu est considéré comme l’une des meilleures viandes au monde et est souvent vendu à des prix exorbitants.
Il existe quatre races de Wagyu :
Tajima-gyu, Shimane-gyu, Kumamoto-gyu et Matsusaka-gyu. La race Tajima-gyu est la plus prisée et est la seule à pouvoir porter l’appellation « Wagyu de Kobe ».
L’élevage du Wagyu est un processus méticuleux qui commence par la sélection des animaux. Les veaux Wagyu sont nourris avec une alimentation riche en céréales et en herbe, et ils sont massés régulièrement pour favoriser la répartition du gras dans leur viande. Les animaux sont également élevés dans des conditions de confort et de bien-être.
La viande de Wagyu est caractérisée par sa haute teneur en acides gras monoinsaturés, qui lui confèrent une texture tendre et un goût riche. Le persillage de la viande, qui est dû à la présence de graisse entre les fibres musculaires, est également un facteur important de la qualité du Wagyu.
Le Wagyu est généralement préparé à la poêle, au grill ou au barbecue. Il est souvent servi avec des légumes grillés ou sautés. Le Wagyu est également utilisé dans de nombreux plats japonais, tels que le shabu-shabu, le sukiyaki et le teppanyaki.
Le Wagyu est disponible dans de nombreux restaurants à travers le monde, mais il est également possible d’en acheter dans certaines boucheries spécialisées. Le prix du Wagyu varie en fonction de la qualité de la viande et de sa provenance. Le Wagyu de Kobe est le plus cher et peut coûter plusieurs centaines d’euros par kilo.
Le Wagyu est une viande luxueuse et savoureuse qui est appréciée des gourmets du monde entier. Il est une expérience gustative unique qui ne laissera personne indifférent.
Il n’est pas rare que le Beef Steakhouse propose le week-end cette magnifque viande ! pour ne rien rater suivez-nous sur instagram : lebeefsteakhouse_officiel
