Carne de Wagyu, una carne excepcional

La ternera wagyu, también conocida como ternera japonesa, es una raza bovina originaria de Japón. Es famosa por su carne tierna, sabrosa y entreverada. La Wagyu está considerada como una de las mejores carnes del mundo, y a menudo se vende a precios desorbitados.

Existen cuatro razas de Wagyu:

Tajima-gyu, Shimane-gyu, Kumamoto-gyu y Matsusaka-gyu. La raza Tajima-gyu es la más apreciada y es la única que puede denominarse «Kobe Wagyu».

La cría de la raza Wagyu es un proceso meticuloso que comienza con la selección de los animales. Los terneros wagyu son alimentados con una dieta rica en cereales y hierba, y se les masajea regularmente para favorecer la distribución de la grasa en su carne. Los animales también se crían en condiciones de confort y bienestar.

La carne de wagyu se caracteriza por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, que le confieren una textura tierna y un rico sabor. El veteado de la carne, que se debe a la presencia de grasa entre las fibras musculares, es también un factor importante en la calidad de la carne de Wagyu.

El Wagyu se prepara generalmente en una sartén, a la parrilla o a la barbacoa. Suele servirse con verduras a la parrilla o salteadas. El wagyu también se utiliza en muchos platos japoneses, como el shabu-shabu, el sukiyaki y el teppanyaki.

El wagyu está disponible en muchos restaurantes de todo el mundo, pero también puede comprarse en carnicerías especializadas. El precio del Wagyu varía según la calidad de la carne y su procedencia. El Wagyu de Kobe es el más caro y puede costar varios cientos de euros el kilo.

La Wagyu es una carne lujosa y sabrosa apreciada por los gourmets de todo el mundo. Es una experiencia gustativa única que no dejará indiferente a nadie.

No es raro que el Beef Steakhouse ofrezca esta magnífica carne los fines de semana. Para no perdérsela, síganos en instagram: lebeefsteakhouse_officiel