Carne de flanqueo en el Steakhouse Beef, París Le Marais

Carne de flanqueo madurado de Le Beef: un sabor excepcional

Le Beef es un steakhouse especializado en carnes excepcionales 100% francesas. Dentro de su tentador menú, se ofrece una variedad de cortes de carne. La bavette es muy específica y tiene un sabor y una textura muy particulares. Y en nuestro restaurante de carnes, en el corazón del Marais, es realmente sublime. Te lo contamos todo

El partido de la mitra / filete de flanco

¿Confundes onglet con bavette? Que no cunda el pánico, en Beef también estamos aquí para educar tu paladar Se trata de dos cortes nobles de carne de vacuno que se caracterizan por sus fibras largas y sueltas y que suelen cocinarse a la parrilla. El onglet se encuentra cerca del costillar y del filete, mientras que la bavette se encuentra debajo El bistec de falda se cocina la mayoría de las veces, elbistec de falda se cocina chamuscándolo durante poco tiempo en una sartén muy caliente, dejando el corazón de la pieza azul (casi crudo) o poco hecho. No se recomienda cocinar el bistec de falda a medio cocer, ya que la textura quedaría demasiado dura para nuestros exigentes paladares.

Carne de vacuno: un exigente proceso de maduración de la carne de vacuno

Si es un fanático de la carne marmoleada, el entrecote o el tomahawk, también le encantará nuestro bistec de falda. En nuestro restaurante del mítico rue des Rosiers, todas las carnes se maduran cuidadosamente durante un mínimo de treinta días. En una bodega dedicada, adquieren una textura y un sabor inimitables, y los clientes que los han disfrutado en el interior o en la terraza han confirmado que nuestros filetes de falda son tan sabrosos como jugosos ¿Estás dudando entre varias de nuestras piezas de carne? Nuestro bistec de falda de 220 gramos hará las delicias de su paladar, porque nuestro chef Daniel Renaudie sabe cómo optimizar todas las cualidades de sabor de nuestras carnes. Le damos la bienvenida los 7 días de la semana para almorzar o cenar, y le garantizamos un momento de convivencia y sobre todo sabroso. Así que no se olvide de reservar