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Le Marais : the place to be !

Posted on by Nico in
Situé dans le plein centre de Paris, le quartier historique du Marais est l’un des plus fréquenté de la capitale, et pour cause ! Il doit notamment son charme à la richesse de son architecture et à son histoire. L’histoire du Marais passe d’abord par son patrimoine d’exception. De nombreux hôtels particuliers construits au XVIIe […]

La Rue des Rosiers, pourquoi on l’aime tant ?

Posted on by Nico in
La Rue des Rosiers, située dans le 4ème arrondissement parisien, longe depuis le XIIIème siècle les remparts de Paris. Elle qui doit son nom aux rosiers qui poussaient contre les murs, est l’une des rues les plus emblématique du Marais, quartier phare de la capitale. La rue des Rosiers est associée à l’Ordre des Templiers, […]

La viande maturée, qu’est-ce que c’est ?

Posted on by Nico in
Beaucoup de restaurants et de grilladeries, servent des steaks aux saveurs incroyables et tendres : cela est dû au long processus de maturation du bœuf à sec. Dans notre restaurant Le Beef Steakhouse, nous tenons à vous proposer une viande de qualité et raffinée. C’est pour cela que nous utilisons cette fameuse technique de maturation […]

Pourquoi le pain au levain est-il meilleur ?

Posted on by Nico in
Trop souvent remplacé par la levure, le levain a fait son grand retour en force ces dernières années. Il est vanté à la fois pour ses bienfaits sur la santé et le plaisir qu’il procure à la dégustation. Découvrez pourquoi ! Le levain, pâte fermentée que l’on rajoute à un mélange de farine, d’eau et […]

Faut-il saler la viande avant ou après la cuisson ?

Posted on by Nico in
Faut-il saler, poivrer, épicer, aromatiser la viande avant la cuisson ou après ? La question divise depuis toujours. Découvrez nos conseils dans ce qui suit avec l’aide de notre chef Daniel. Avant de faire votre choix, il vous faut bien comprendre l’action du sel sur la viande. Le sel est hydrophile, ce qui signifie qu’il […]

Tout savoir sur la viande maturée

Posted on by Nico in
Plus tendre, plus juteuse, plus savoureuse… la viande maturée devient de plus en plus tendance. Le Beef, le nouveau restaurant de viande d’exception à Paris dans Le Marais, possède sa propre armoire de maturation : bien maîtrisé, ce processus de vieillissement contrôlé aboutit à un véritable concentré de saveurs, que l’on apprécie… ou pas. Chacun ses goûts […]

Notre terrasse est chauffée, couverte et protégée de la pluie.
Toutes nos viandes sont maturés. Elle ne sont pas hallal et casher.

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