En Le Beef, 33, rue des Rosiers, 75004, en pleno corazón del Marais, somos grandes especialistas en patatas fritas caseras crujientes. A diferencia de la mayoría de los restaurantes, para nosotros es fundamental hacer patatas fritas caseras, que preparamos todas las mañanas. Nada de patatas fritas congeladas, ni en escabeche, sólo patatas fritas frescas hechas con la famosa patata Agria.

La patata Agria

Esta patata es la mejor elección para unas patatas fritas perfectas. Su piel muy fina, que conservamos, da a las patatas fritas un toque rústico. Su carne muy firme se adapta perfectamente a una cocción rigurosa. Esta firmeza hace que la patata frita sea blanda por dentro y crujiente, y por supuesto dorada, por fuera. Al morderla, son estas dos texturas las que le dan toda su calidad. Como este tipo de patata es firme, absorbe muy poco aceite. Así que nuestras patatas fritas son menos grasas y ¡un poco más sanas!

Junto con nuestro puré casero, son el acompañamiento perfecto de las excepcionales carnes por las que es famoso nuestro asador: el entrecot madurado, la costilla de buey de un kilo para compartir entre dos, la jugosa y sabrosa bavette, el costillar o el solomillo, todos ellos cortes excepcionales de carne de buey.

Estas patatas fritas caseras son también el acompañamiento perfecto de nuestras cuatro salsas caseras, que acompañan cada temporada a nuestras carnes maduradas. No dude en mojarlas o disfrutarlas al natural. Hacer nuestras propias patatas fritas cada día forma parte del ADN del asador Beef, y es uno de los aspectos esenciales de nuestro trabajo como auténticos restauradores. Las patatas fritas deben estar bien tratadas, y es su frescura diaria en nuestro local lo que garantiza su calidad. Una buena patata frita debe estar ligeramente más dorada, lo que significa que debe haber sido cocinada a alta temperatura, y tener un aspecto que dé ganas de devorarla. Servidas bien calientes, son el acompañamiento y la decoración perfectos para su plato de carne madura, y deleitarán las papilas gustativas de los gourmets y los amantes de la carne tanto como nuestros cortes de ternera.