특별한 고기, 와규 소고기

일본 소고기라고도 불리는 와규는 일본이 원산지인 소의 품종입니다. 부드럽고 풍미가 좋은 마블링이 있는 고기로 유명합니다. 와규는 세계 최고의 육류 중 하나로 꼽히며 종종 비싼 가격에 판매되기도 합니다.

와규에는 네 가지 품종이 있습니다:

타지마규, 시마네규, 구마모토규, 마쓰사카규입니다. 그중에서도 타지마규가 가장 귀한 품종으로 ‘고베 와규’라고 부를 수 있는 유일한 품종입니다.

와규 사육은 동물의 선택부터 시작되는 세심한 과정입니다. 와규 송아지는 곡물과 풀이 풍부한 사료를 먹으며 정기적으로 마사지를 받아 고기의 지방 분포를 촉진합니다. 또한 동물들은 편안하고 안락한 환경에서 사육됩니다.

와규 고기는 단일 불포화 지방산 함량이 높아 부드러운 식감과 풍부한 풍미를 선사하는 것이 특징입니다. 근육 섬유 사이에 지방이 존재하기 때문에 생기는 고기의 마블링도 와규의 품질에 중요한 요소입니다.

와규는 일반적으로 팬, 그릴 또는 바비큐에서 조리합니다. 구이 또는 볶은 야채와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 와규는 샤브샤브, 스키야키, 데판야키 등 많은 일본 요리에도 사용됩니다.

와규는 전 세계의 많은 레스토랑에서 구할 수 있지만 전문 정육점에서도 구입할 수 있습니다. 와규의 가격은 고기의 품질과 원산지에 따라 다릅니다. 고베 와규가 가장 비싸며 킬로그램당 수백 유로에 달할 수 있습니다.

와규는 전 세계 미식가들이 인정하는 고급스럽고 풍미가 좋은 고기입니다. 누구도 무관심할 수 없는 독특한 맛의 경험입니다.

비프 스테이크하우스에서 주말에 이 멋진 고기를 제공하는 것은 드문 일이 아닙니다! 놓치지 않으려면 인스타그램을 팔로우하세요: lebeefsteakhouse_officiel