A Le Beef, 33, rue des Rosiers, 75004, proprio nel cuore del Marais, siamo grandi specialisti delle patatine fritte croccanti. A differenza della maggior parte dei ristoranti, riteniamo fondamentale preparare le patatine fritte in casa, che prepariamo ogni mattina. Niente patatine surgelate, niente patatine in salamoia, solo patatine fresche fatte con la famosa patata Agria.

La patata Agria

Questa patata è la scelta migliore per una patatina perfetta. La sua buccia molto sottile, che conserviamo, conferisce alle patatine una sensazione di rusticità. La sua polpa molto soda è perfettamente adatta a una cottura rigorosa. Questa compattezza fa sì che le patatine siano morbide all’interno e croccanti, e naturalmente dorate, all’esterno. Quando le si morde, sono queste due consistenze a conferirle tutta la sua qualità. Poiché questo tipo di patata è soda, assorbe pochissimo olio. Quindi le nostre patatine sono meno grasse e un po’ più sane!

Insieme al nostro purè fatto in casa, sono l’accompagnamento perfetto per le carni eccezionali per cui la nostra steakhouse è famosa: l’entrecôte matura, la costata di manzo da un chilo da dividere in due, il fianchetto succoso e saporito, la costata o il filetto, tutti tagli di manzo eccezionali.

Queste patatine fritte sono anche l’accompagnamento perfetto per le nostre quattro salse fatte in casa, che accompagnano le nostre carni mature in ogni stagione. Si senta libero di intingerle o di gustarle semplici. Preparare le nostre patatine fritte ogni giorno fa parte del DNA della Beef Steakhouse ed è uno degli aspetti essenziali del nostro lavoro di veri ristoratori. Le patatine fritte devono essere trattate bene, e la loro freschezza quotidiana nei nostri locali ne garantisce la qualità. Una buona patatina fritta deve essere leggermente più dorata, il che significa che deve essere stata cotta ad una temperatura elevata, e avere un aspetto che fa venire voglia di divorarla. Serviti ben caldi, sono l’accompagnamento e la decorazione perfetta per il suo piatto di carne matura, e delizieranno le papille gustative dei buongustai e degli amanti della carne tanto quanto i nostri tagli di manzo.