ビーフレストランが最高の食肉業者を選ぶ秘密

ビーフレストランでは、お客様に特別な食体験をお届けするためには、肉の品質が不可欠であることを知っています。そのため、品質とサステイナビリティへのこだわりを共有できるサプライヤーとのみ取引を行っています。抗生物質やホルモン剤を一切使用せず、責任を持って飼育された肉を仕入れています。

しかし、最高の食肉サプライヤーを見つけるのは簡単なことではありません。そのため私たちは、お客様に最高の食肉をお届けするための厳格なプロセスを設けています。ここでは、ビーフレストランで使用する肉の仕入れ先をどのように選定しているかをご紹介します。

品質プロセス：ブラインドテスト

私たちの食肉品質検査プロセスはシンプルですが厳格です。偏見や個人的な嗜好を避けるため、ブラインドテストを行います。片方の皿には、現在の仕入先の牛肉を、もう片方には、検査対象の仕入先の肉を置きます。シェフのダニエル・ルノディだけが、どちらの肉が私たちのものかを知っています。

フランクステーキ、テンダーロイン、リブステーキなど、さまざまな肉のカットを一緒にテストします。肉の柔らかさ、ジューシーさ、味を分析します。また、肉の色、食感、脂身も評価します。これらの特徴をすべて考慮し、すべての肉が最高品質であることを保証します。

シンメンタル・ビーフ

品質と持続可能性へのコミットメント

私たちは、抗生物質やホルモン剤を一切使用せず、責任を持って飼育された肉を仕入れています。また、可能な限り地元のサプライヤーと協力しています。この 、地域社会を支援するだけでなく、製品の移動距離を最小限に抑えることで、二酸化炭素排出量を削減することができます。

柔らかく、ジューシーで美味しい肉の保証

ビーフレストランでは、肉の品質と風味を見極める熟練の味覚を持っていると自負しています。私たちの専門知識は、お客様に提供するすべての料理に反映されると信じています。

私たちは肉の品質に情熱を注いでいます。だからこそ、お客様に忘れられないひとときのための特別な肉を保証したいのです。

私たちは、仕入先の選定プロセスと肉の専門知識に誇りを持っています。私たちの肉への情熱を分かち合いながら、特別な食体験をお楽しみください。

beef.frでお会いしましょう。