¿Es usted vegetariano? ¡Bienvenido a Beef!
¿Quién dijo que nuestro restaurante de carne era sólo para los más exigentes? Cocinamos ante todo carnes excepcionales, por supuesto. Pero en el Beef también preparamos platos excepcionales para los amantes de las plantas. Y para nosotros es una cuestión de honor garantizar que nuestras frutas y verduras sean de primera calidad. Se lo demostraremos de inmediato
¿Platos vegetarianos en un restaurante de carne? ¡Le Beef lo ha hecho!
¿No le interesa la carne marmolada? ¿Levantas las cejas ante un bistec de costilla, un tomahawk o un bistec de falda? ¿No le conmueve el proceso de maduración de la carne? Le damos la bienvenida a nuestro asador de la rue des Rosiers (75004 París) Para servirle, le ofrecemos un entrante y un plato vegetariano. También puede contar con nuestras guarniciones caseras. En cuanto a nuestras salsas, preparadas con maestría, desempeñan un papel fundamental en nuestra reputación.
¿El secreto de nuestras frutas y verduras? Es orgánico y local
Cuando se trata de elegir productos frescos, nuestro chef Daniel Renaudie es especialmente exigente. Compra sus productos en una granja ecológica situada en la zona del Gran París, cerca de Provins (77). Pertenece al famoso chef Rubén Sarfati que fue visto en Top Chef, el programa de cocina del M6 Y esta prioridad otorgada a las frutas y hortalizas de primera calidad se puede ver y degustar en el plato. Como entrante, nuestro Saladi-Pasti es una sorprendente mezcla de crujientes ensaladas de romana y frisé. A esto se le añaden almendras y verduras asadas, así como virutas de queso Grana Padano. Y nuestra vinagreta de miel fue un verdadero placer para el público Pero si hay un plato 100% vegetariano que recomendamos, es nuestro plato Potager servido como plato principal. Nada menos que 300 gramos de verduras frescas de temporada, hábilmente cocinadas, te llevarán al nirvana
Nuestros platos de acompañamiento justifican por sí solos una comida en Le Beef (París – Le Marais)
¡No pasaremos por alto nuestra forma de sublimar las patatas! Nuestro puré de patatas rústico casero, hecho con patatas de Agria, es un gran éxito. Se cocina con mostaza a la antigua, tomillo, nuez moscada y cebollas caramelizadas. Está muy lejos de ser un puré de patatas escamoso Y si sólo juras por laspatatas fritas, las nuestras son simplemente extraordinarias. Cocinados dos veces, ¡se derriten tanto en el centro como en el exterior!
