회사 소개

르 비프 스테이크하우스는 특별한 숙성 고기에 대한 열정과 꿈이 실현된 이야기입니다. 네 곳의 성공에 힘입어 저희의 사명은 간단합니다: 뛰어난 맛을 바탕으로 독특한 요리 경험을 제공하는 것입니다.

우리의 역사
이 레스토랑 프로젝트의 탄생은 크리스토프의 머릿속에서 시작되었습니다. 50대의 나이에 30년 동안 자신의 사업을 운영해 온 크리스토프는 언론과 디지털 분야에서 일하다가 요식업으로 전향했습니다. 고기와 레드 와인, 특히 보르도를 좋아하는 그는 자신의 이미지가 담긴 레스토랑을 만들고 싶었습니다. 그는 숙성된 소고기로 메뉴를 구성하고 프랑스산 농산물과 근거리 소싱을 최대한 활용하는 자신만의 이미지로 레스토랑을 만들고 싶었습니다.

그 동안 많은 사람들이 이 모험에 동참했습니다. 가장 큰 후원자는 프로젝트가 시작된 지 한 달 만에 합류한 셰프 다니엘 르노디였습니다.
예루살렘과 텔아비브 사이에서 자란 그는 학교를 다니지 않고 독학으로 요리를 배웠으며, 독특한 노하우를 쌓았습니다. 텔아비브에 있는 라파엘의 라피 코헨 주방에서 일했고, 암스테르담의 인터콘티넨탈에 속한 미슐랭 스타 레스토랑 라 리브에서 일할 수 있는 행운도 누렸습니다.
프랑스-이스라엘 출신인 그는 요리의 독창성과 기술적 지식을 통해 이스라엘 요리에 신선한 바람을 불어넣고 있습니다.

그러던 중 커뮤니티와 가깝고 무엇보다도 파리의 중심이자 유서 깊은 지역인 마레에 자리를 잡을 기회가 생겼습니다. 저희는 2020년 6월에 이전 이퀴녹스 브라세리 레스토랑 자리에 33 Rue des Rosiers에 자리를 잡았습니다. 관광객으로 붐비는 아름다운 여름 테라스와 14세기 아치형 지하실이 저희의 마음을 사로잡았습니다.

저희는 숙성 소고기를 중심으로 메뉴를 구성하기로 결정했습니다. 프랑스인과 외국인 관광객뿐만 아니라 파리지앵까지 모두 만족시킬 수 있는 간단한 요리로 퀄리티 높은 요리를 제공하고자 했습니다. 두 곳의 레스토랑에서 할랄 옵션을 제공하고 채식주의자 옵션을 제공하는 이유도 여기에 있습니다.

우리의 약속
비프 스테이크하우스는 고품질의 제품이 성공적인 식사 경험의 토대라고 믿습니다.

그렇기 때문에 다음을 위해 최선을 다하고 있습니다:
뛰어난 육류 선택: 사르테 지역의 13개 가족 농장이 모여 있는 퀄리비앙드 협동조합에서 공급받습니다. 엄격하게 선별된 육류는 육질이 부드럽고 풍미가 좋기로 유명한 품종에서 생산됩니다. 그런 다음 몇 주 동안 숙성시켜 고유의 질감과 맛을 개발합니다.

신선한 현지 농산물 사용: 최적의 품질과 진정한 풍미를 보장하기 위해 신선한 현지 농산물을 선호합니다. 저희 제품은 70%가 프랑스산이며, 그 중 50% 이상이 짧은 유통 경로를 통해 공급됩니다. 당사의 야채와 감자는 프로방스, 세네-에-마르네에 있는 친환경 유기농 농장에서 재배됩니다. 이렇게 가까운 곳에 위치한 농장은 농부와 농부들에게 더 나은 보수를 제공합니다.

세련되고 창의적인 요리 제공: 셰프 다니엘은 고기뿐만 아니라 야채를 완벽하게 요리하는 데도 탁월합니다. 오븐에서 구워 풍미와 영양소, 아삭함, 색을 최대한 보존합니다. 그리고 독창적이고 맛있는 홈메이드 소스도 잊지 마세요.

감자를 승화시키다: 에어프랑스의 감자튀김은 속은 부드럽고 겉은 맛있게 바삭한 홈메이드 제품입니다. 계절에 따라 변화하는 홈메이드 매시드 포테이토는 야채 프레스로 만들어 가볍고 크리미하며 작은 덩어리로 만들어집니다.

우리의 야망
파리 최고의 레스토랑이 되는 것.

다음을 제공합니다:
● 신선하고 고품질의 식재료
● 독특하고 기억에 남는 분위기
● 세심하고 완벽한 서비스
● 고급스럽고 세련된 디저트

저희를 방문하셔서 잊을 수 없는 미식 경험의 유혹에 빠져보세요!