米国について

ル・ビーフ・ステーキハウスは、卓越した生肉への情熱と夢の実現の物語です。ル・ビーフ・ステーキハウスは、4つの店舗で成功を収め、その使命はシンプルです。

私たちの歴史
このレストラン・プロジェクトの誕生は、クリストフの頭の中から始まりました。クリストフは50代で、30年にわたり自営業を営んでいますが、以前はプレスやデジタル関係の仕事をしていました。肉と赤ワイン、特にボルドーをこよなく愛する彼は、自分のイメージ通りのレストランを作りたかったのです。熟成した牛肉をフィーチャーし、フランス産の食材を最大限に使用し、近距離で調達するメニューで、自分のイメージ通りのレストランを作りたかったのです。

その間に多くの人が冒険に加わりました。彼の最大のサポーターは、プロジェクト発足から1ヵ月後に参加したシェフのダニエル・ルノーディ。
エルサレムとテルアビブの間で育った彼は、学校に行かずに独学で料理を学び、独自のサヴォアフェールを身につけました。テルアビブのラファエルのラフィ・コーエンの厨房で働き、アムステルダムのインターコンチネンタル傘下のミシュラン星付きレストラン「ラ・リーブ」でも働く幸運に恵まれました。
彼の料理の独創性と技術的知識によって、私たちの料理に新鮮な風を吹き込んだのは、彼のイスラエル系フランス人としての出自なのです。

そして、パリの中心地であり、歴史あるマレ地区に店を構える機会が訪れました。私たちは2020年6月、33 Rue des Rosiersにあったブラッスリーレストラン「エクイノックス」の跡地に店を構えました。観光客で賑わう素敵な夏のテラスと、14世紀のアーチ型の地下室に惹かれました。

熟成牛を中心にメニューを構成することにしました。パリジェンヌはもちろん、フランス人観光客や外国人観光客にも喜んでもらえるようなシンプルな料理です。2つのレストランでハラルオプションを、それぞれのレストランでベジタリアンオプションを提供しているのもそのためです。

当店のこだわり
ビーフステーキハウスでは、上質な食材こそが食の成功の基盤であると考えています。

そのため、当店では以下のことに取り組んでいます：
厳選された肉：サルト地方にある13の家族経営の農家からなるクオリビアンド協同組合から仕入れています。厳選された肉は、その柔らかさと風味で有名な品種を使用しています。数週間熟成させることで、独特の食感と味わいが生まれます。

新鮮な地元産の食材を使用：最適な品質と本物の味を保証するために、新鮮な地元産の食材を使用しています。当社の製品の70％はフランス産で、その50％強は流通経路の短いものです。当社の野菜とジャガイモは、セーヌ＝エ＝マルヌ県プロヴァンの有機農場で栽培されています。このような近接性は、私たちの畜産家や農家がより良い報酬を得ていることを意味します。

洗練された独創的な料理の提供：シェフのダニエルは、肉だけでなく、野菜も完璧に調理します。野菜はオーブンで焼かれ、風味、栄養素、歯ごたえ、色合いを最大限に保ちます。そして忘れてはならないのが、オリジナルの美味しい自家製ソースです。

ポテトは自家製で、中はやわらかく、外はカリカリです。季節ごとに変わる自家製マッシュポテトは、野菜プレス機で作られ、軽くクリーミーで、小さな塊が特徴です。

私たちの野望
パリで最高のレストランになること。

お客様に
新鮮で高品質な食材
ユニークで思い出に残る雰囲気
きめ細やかで完璧なサービス
グルメで洗練されたデザート

ぜひ当店を訪れて、忘れられない食体験の誘惑に身を任せてください！